FAGIOLO COCO NANO BIANCO GR.400

Il fagiolo Coco Nano è di colore bianco e ha una forma ovale. Questo fagiolo viene raccolto prevalentemente a mano, ha un sapore intenso e una buccia finissima, per cui risulta molto digeribile. Presenta ottime caratteristiche organolettiche, la pasta è delicata e farinosa, i tempi di cottura sono ridotti rispetto ad altre cultivar di fagiolo.
Si adatta a tutte le preparazioni ma è particolarmente indicato nelle zuppe come ingrediente primario per un'ottima ribollita ma anche pasta e fagioli. Cuocere a fuoco lento dopo l'ammollo di una notte, con un pò di sale e un paio di spicchi d'aglio facendolo sobbollire per 50 minuti.

Si può gustare anche condito solo con un filo d'olio extra vergine d'oliva e un pizzico di pepe appena macinato. Ottimo anche rifatto con il pomodoro e le salsicce.

La famiglia Longini di Figline Valdarno da anni si dedica alla coltivazione di legumi toscani di antiche varietà.