“Per un piatto di lenticchie!”: un ingrediente prezioso

 

Secondo un noto detto popolare, un piatto di lenticchie è il simbolo di qualcosa che non vale praticamente niente; niente di più sbagliato!

 

Questi legumi sono un cibo glicidico-proteico con un buon contenuto di fibre (se il tuo intestino a volte fa i capricci sono l’ideale), sono prive di glutine (se sei celiaca puoi mangiarli tranquillamente) e anche di colesterolo; contengono però alcuni importanti minerali, fra cui potassio e calcio; cosa che non guasta, sono anche molto sazianti. Anche la fitoterapia le sfrutta (in caso di leggera anemia e stanchezza).

Non sono nemmeno molto caloriche (100 g apportano 116 calorie). In cucina puoi usarle in vari modi; sono infatti adatte alla preparazione di vari tipi di piatti (antipasti, contorni, zuppe), il più noto è il mitico cotechino con le lenticchie; la loro cottura richiede tempi abbastanza lunghi; se vuoi accorciarli puoi tenerle in ammollo alcune ore prima di cucinarle, ma tieni conto che così facendo che alcune loro proprietà andranno perdute.

Insomma, ci vuole un bel coraggio a dire che un piatto di lenticchie non vale nulla!

 

 

 

 

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Tags lenticchie, zuppa, vitamine, celiachia